[日記］[食]夏マグ、デビューの日

　tooはUSB接続、パソコン経由の充電で動いています。嘘です。でも、ほおっておくとパソコンに向かっているのは事実です。強制的に画面から離れるため、パソコンの横にミシンを出してみましたが、どうやらあまり気分ではない様子。こんなときは料理をするに限ります！
　というわけで、金曜日の午後（室温は27度ぐらい）、まずはシマを仕込みました。
『ムーミンママのお料理の本』には2通りのレシピが載っています。まず、「ムーミンパパの夏のシマ」は水5リットルに対し、生イースト小さじ1/4、砂糖500グラム。問題はルバーブ（生）が500グラム必要だということ。残念ながら却下。
　もうひとつの「ムーミン谷のシマ」は、ルバーブの代わりに、日本でも入手しやすいレモンとメープルシロップ。素直にこっちを作ればいいと思うかもしれませんが、何度も断念してきた理由は……水8リットル、砂糖500グラム＋三温糖500グラム。どんだけ大量やねん!!　ノンアルコールビールを仕込んだとき（http://d.hatena.ne.jp/Too/20080610）に使ったボトル（スーパーで配布しているお水用）に4リットル入ることが判明していたので、半量で作ることにしました。

　どんっ。半量でも計500グラムの砂糖が必要です。すみません、初めて作るにもかかわらず、勝手に400グラムに減量しました(笑)。

　作り方はとても簡単。半量の水を温めて、砂糖を投入、溶かします。残りの水とレモンを入れ、人肌ぐらいに冷めたら、生イースト小さじ1/4を混ぜて、24時間、室温発酵。生イーストは買い置きがなかったので、1/3の量のドライイーストで代用。イーストを入れる前のものを試飲してみましたが、砂糖水ですな。許せないほどじゃないけど、かなり甘い。

　翌朝。すでに炭酸っぽくなっています。レシピでは24時間たったら瓶に小分けにしてレーズンと少量の砂糖を入れ、冷暗所に移して約1週間、レーズンが浮かんできたら飲み頃、ということなんですが、冷暗所なんてないよ！　ってことで、そのままレーズンを追加して、少し早いけど、冷蔵庫の野菜室に入れました。

　約48時間経過。すっかりレーズンが浮かんでいます！　はやっ。まぁ、フィンランドではシマはヴァップ（5月1日）に飲むものみたいだし、日本はもう夏みたいな気候ですからねぇ。
　ほんわり甘くて、かすかに酸っぱくて、イーストの匂いもほとんど気にならず、しゅわっとした飲み口でおいしいです。
　しかし、前回、ノンアルコールビールの最後の残りを飲んでいて気づいたんですが、始まりはノンアルコールだったとしても、発酵が進むとアルコールが発生します!!　おそるべし、イースト菌。糖分を栄養として発酵するので、そのときのノンアルコールビールは酸味が強く、最初の頃の甘味はすっかりなくなっていました。で、今、現在のシマ（まだ大量に残ってる）ですけど、どんどん甘味が減って、アルコールらしさを強めています。検索して知ったんですが、これ、ミード（はちみつ酒）の一種なんですね！　日本では度数の強いアルコールを自家醸造するのは違法ですが、飲みきるまでにはきっと……。
　さて、このシマと合わせたフードですが、カレリアンピーラッカを作りました。

　見た目がブサイクなのはご愛嬌ってことで。ライ麦粉と全粒粉をブレンドした生地に、ミルク粥を流して焼きます。焼き上がったものを牛乳にバターを溶かしたものに漬けて、柔らかく……とレシピどおりに作ったんですが、生地が硬いっ。焼き立てだからかなー。ライ麦粉が少なめだったからかなー。まぁ、焼き立てはカリカリしてておいしい、とも言えます。これもレシピの半量(笑)。マッシュポテトバージョンも作りましたが、お粥のほうがおいしかったかも。

　カッテージチーズ卵バターもちゃんと作りました。が、なんか、乗せれば乗せるほどクドくなるー。
　日本人の感覚としてはチーズで塩気を補いたいところですが、もっとクドくなること必至。イケアのピクルス（残り物）もちょっと甘めの味付けなので、ドライトマトを摘みつつ。緑色のとぐろを巻いているものはジャンボいんげん。適当なサイズに切って炒めるのが正しいと思うんですが、おもしろかったので、そのまま茹でて塩つけて食べました。
　まだまだ大量に残ってたんですが、晩御飯にどーしても食べたくなったのが↓　不格好、かじりかけですみません(笑)。

↓キャンドルホルダーより少し浅めのアールトボウル。塩入れにしてみました。これ、何色なんだかよくわかりませんが、イーッタラのアウトレットで8.8ユーロ（1500円弱）だったので自分へのお土産に買いました♪　

↓カレリアンピーラッカやシナモンロールの作り方も番外編（ムーミン童話に出てくるメニューではないので）として紹介されてます。