蒸籠

　先日、中華街でついに買ってしまったもの、それは蒸籠（せいろ）。20センチぐらいのものを２段にすればよかったんですが、かさばるしなぁと、24センチを１段にしてみました。……ちょうどいい鍋がなかった。ぴったりハマっていないと蒸気が逃げるんですねー。ぴったりなのはタジン鍋しかないんだけど、タジンで湯を沸かすって間違ってる気がします。

　江戸清のブタまんだと、複数は入らない感じ（きれいに撮れなかったので画像ナシ）。これは菜香の350円ぐらいの肉まん。食べ比べてみたけど（いつもどこがおいしかったか忘れる）江戸清のほうが好きかなー。菜香は皮が甘め。どっちも野菜がシャキシャキしてましたー。

　中華街に行くと必ず買うココナッツ団子。この店だけは確実にリピ。お餅が甘くなくて、中のカスタードにもココナッツ入ってて、超うまいー。

　菜香のミニマーラーカオ＆カステヘルミ10センチ。

↓バードプレゼント駆け込みで買ったけど、バードはハズレましたー。

　夏の主食、さしみコンニャクの酢味噌をカステヘルミに入れてみたら、最初はいい感じだったんですが、だら〜と広がっちゃって。これはもっと深さのある皿に入れたほうがいい。ここのところ、なんでもかんでも蒸してます。タジンよりは量が入るけど、やっぱり大量に入れると時間がかかりますね。あと、オーブンシート敷いてみたんだけど、やっぱり蒸気を多少遮るかも？

　で、量少なめ、レタスを敷いて蒸してみた。

↓蒸しナスの冷製とキャベツはこの本のレシピ。見た目がまーったく違うけど、目先が変わった味でおいしかったです。

　手作り肉まん。皮はざっくりした感じになるので、市販のとは全然違う味。具はジューシーでおいしかった。　

　ナッツとドライフルーツの月餅＆カステヘルミ17センチ。アンゼリカ（蕗の砂糖煮）みたいなものが入ってる!?と思ったら、冬瓜の砂糖煮らしい。次回からは入ってないものを選ぶべし。

↓価格崩壊ー。

↓使いこなせるかどうかわからなかったので、本体１段と蓋のセットで1000円のいちばん安いのを買いました。ネットだともうちょっとちゃんとしたのが多いですね。使ってみた感想ですが、今のところ、ざっと洗って放置、特に手間はかかりません（店では「じゃぶじゃぶ洗わず、拭く程度」と言われた）。これからの時期、カビが生えないといいけど。蒸籠は蒸気が抜けるので、意外にカラッと仕上がるのが驚き。今までは鍋に蒸し板入れて、蓋にキッチンペーパーはさんで蒸していたんですが、肉まんなどの仕上がりがもっとウェットでした。これからの季節、冬の鍋料理に代わって、じゃんじゃん蒸し野菜を食べたいと思いまーす。

↓メモメモ。