筍料理

「dancyu」最新号↓に載ってた油淋鶏を作ってみました。

　見るからに旨そうな鶏モモ骨つき！　茹でてから乾かし、油をまわしかけて揚げるレシピ。パリッとおいしかったけど、油が少なかったせいか、グリルとあまり変わらない感じ。残った油でナスを揚げるのがお約束ー。

　スーパーで半額の筍を物色してると「このサイズだったらホイル焼きがオススメ。アク抜きしなくても大丈夫！」というのでやってみました。……けっこうエグい。でもまぁ、おいしく食べられる範囲。完食してしばらくしたら、なんか気持ち悪くなってきました。たいして飲んでないけど酔ったのかなぁと思ってたんですが、どうにもこうにも……。症状は吐き気と顔に赤い発疹だけだったんですが、思い当たるのは筍だけ。今度からしっかりアクは抜きますー。

　で、シャトルシェフで煮た筍の根元の部分と姫皮部分。まずは姫皮の梅肉あえ。けっこうキツそうだったので、ほとんど相方に食べてもらいました（ちなみに相方は前日も同量食べたけどなんともなかった）。フルーツトマトの塩麴がけ、うまいです！　あと、新たまねぎがおいしい季節になってきましたねー。メインは豚トロの炒めもの。

　筑前煮と土佐煮の間みたいな煮物＆納豆オムレツ。
　
　小ぶりの筍だったんですが、まだちょっと残ってます。煮物は大丈夫そうだったので、筍ご飯にしようかなー。
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